Ravitsemustiede selvittää ravitsemuksen merkitystä terveyden edistämisessä ja sairauksien hoidossa sekä tutkii syömisen merkitystä hyvinvoinnin osatekijänä. Perusopinnoissa perehdytään mm. ravitsemuksen perusteisiin, ravitsemukseen ja elintapoihin, elintarvikkeisiin, sosiaalisessa mediassa olevaan ravitsemus- ja terveysinformaatioon ja sen arviointiin ja syömisen sosiokulttuurisiin ulottuvuuksiin.

OPINTOKOKONAISUUS SISÄLTÄÄ SEURAAVAT OPINTOJAKSOT

• Ravitsemustieteen perusteet 5 op
• Ravitsemus- ja terveysinformaatio sosiaalisessa mediassa 5 op
• Ravitsemus ja elintavat 5 op
• Elintarvikkeet ruokavaliossa 5 op
• Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op

Huomioithan opintojesi suunnittelussa, että Ravitsemustieteen perusteet -opintojakso on pakollinen edeltävä opintojakso Ravitsemus ja elintavat 5 op ja Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op -opintojaksoille.

Ravitsemustieteen perusteet 5 op

Osaamistavoitteet:
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa:
• selittää energia- ja suojaravintoaineiden ja muiden ruoan sisältämien aineiden vaikutukset elimistössä pääpiirteittäin
• selittää eri ravintoaineiden tärkeimmät lähteet, tarpeen ja suositukset
• laskea eri ravintoaineiden tarpeen ravitsemussuosituksia hyödyntäen
• tulkita eri ravintoaineiden tarvetta ja saantia ravitsemussuosituksia hyödyntäen
• käyttää elintarvikkeiden ravintolaskentaohjelmaa

Sisältö:
• ihmisen ravitsemuksen perusteet
• energia ja energiaravintoaineet, vitamiinit, kivennäisaineet, muut ruoan sisältämät aineet
• ravintoaineiden tehtävät ihmisen ravitsemuksessa
• ravinnontarve
• ravitsemussuositukset
• ravinnonsaannin arviointi, ruoka-ainetaulukot ja -tiedostot

Suoritus:
Verkko-opinnot; verkkotallenteet ja oppimistehtävät sekä verkkotentti

Opintojakso sisältää aikataulutettuja tehtäviä.

Aikataulu:
1.9.-30.10.2026 tai 11.1.-12.3.2027

Ravitsemus- ja terveysinformaatio sosiaalisessa mediassa 5 op

Osaamistavoitteet:
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa tarkastella kriittisesti sosiaalisen median kautta tulevaa ravitsemus- ja terveystietoa ja ymmärtää tiedon tuottajan merkityksen sen luotettavuuden taustalla. Tavoitteena on, että opiskelija pystyy jakson käytyään erottamaan sosiaalisen median kautta jaettavan arkitiedon tieteellisestä tiedosta.

Sisältö:
• keskeiset ja suosituimmat suomalaiset terveystietoa tarjoavat blogit ja portaalit
• ravitsemus- ja liikunta-alan koulutusta tarjoavat viralliset ja epäviralliset tahot

Suoritus:
Aikataulutetut verkko-opinnot

Aikataulu:
26.10.-5.12.2026

Ravitsemus ja elintavat 5 op

Osaamistavoitteet:
Opintojakson suoritettuaan opiskelija:
• osaa selittää ja tulkita ravitsemuksen vaikutuksia terveyden ylläpitämiseen ja sairauksien riskitekijöihin
• osaa tulkita unen ja ravitsemuksen välistä vuorovaikutusta
• osaa analysoida stressin haasteita terveellisen ravitsemuksen ylläpidossa
• osaa perustella alkoholin ja tupakoinnin vaikutukset ravitsemustilaan ja osaa vetää yhteen näiden elintapojen vaikutukset kansanterveydelle
• osaa arvioida liikuntamuotojen ja liikkumattomuuden keskeiset vaikutukset terveyden kannalta ja osaa perustella liikunnan aiheuttamia ravitsemuksellisia tarpeita
• osaa selittää lihavuuden yleisyyden ja sen vaikutukset kansanterveydelle ja osaa perustella keskeiset asiat laihdutuksessa ja painonhallinnassa
• osaa vetää yhteen kasvisruokavalioiden, gluteenittoman ruokavalion ja laktoosittoman ruokavalion vaikutukset ravitsemukseen ja niiden täysipainoisen koostamisen periaatteet
• osaa perustella erilaisten ammattien/työtehtävien aiheuttamat ravitsemukselliset haasteet

Sisältö:
• ravitsemuksen vaikutukset terveyden ylläpitoon ja keskeisten kansansairauksien riskitekijöihin
• unen, stressin, alkoholin ja tupakoinnin yhteydet ravitsemukseen
• liikunta ja liikkumattomuus, liikuntasuositukset eri ikäryhmille
• lihavuus ja painonhallinta
• kasvisruokavaliot, gluteeniton ruokavalio ja laktoosi-intoleranssi
• työ ja ravitsemus

Suoritus:
Verkko-opinnot; verkkotallenteet, oppimistehtävät verkossa

Opintojakso sisältää aikataulutettuja tehtäviä.

Aikataulu:
26.10.- 11.12.2026 tai 15.3.-28.5.2027

Lisätiedot:
Esitietovaatimuksena opintojakso Ravitsemustieteen perusteet tai Ravitsemus ja terveys farmasian opiskelijoille -opintojakso tai vastaavat tiedot.

Elintarvikkeet ruokavaliossa 5 op

Osaamistavoitteet:
Opintojakson suoritettuaan opiskelija tietää, millaisia elintarvikkeita eri elintarvikeryhmiin kuuluu ja mikä on niiden merkitys suomalaisessa ravitsemuksessa, sekä omaa hyvän käsityksen siitä, mitä elintarvikealalla on tapahtumassa.

Sisältö:
• elintarvikkeiden raaka-aine- ja ravintosisällöt sekä kulutus
• eri ruokaryhmien merkitys ravitsemuksessa
• uudet elintarvikkeet, perinteisiä liha- ja maitotuotteita korvaavat elintarvikkeet
• ravintolisät, uuselintarvikkeet ja solumaatalous. Kestävä kehitys elintarvikeketjussa

Suoritus:
Aikataulutetut verkko-opinnot

Opintojaksolla on aikataulutettuja tehtäviä ja niihin liittyviä verkkokeskusteluja.

Aikataulu:
26.1.-12.3.2027

Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op

Osaamistavoitteet:
• opiskelija osaa selittää kuinka ruoka ja syöminen heijastavat ihmisten kanssakäymistä, yhteiskuntaa ja kulttuuria
• opiskelija osaa selittää kuinka ruoka on osa identiteettiä
• opiskelija oppii kriittistä ajattelua

Sisältö:
• ruoka osana kulttuuria
• ruokaan ja syömiseen liittyviä käsityksiä, uskomuksia ja normeja
• syömiseen vaikuttuvat sosiokulttuuriset tekijät (esim. ikä, sukupuoli, uskonto, ruoan saatavuus, tuloerot, alueelliset erot, kaupunki vs. maaseutu, kulttuuri, globaali näkökulma)
• kasvisruokavalio, planetaarinen / kestävä ruokavalio esimerkkeinä sosiokulttuuristen tekijöiden vaikutuksesta
• ruoka ja identiteetti

Suoritus:
Monimuoto-opetus; verkkotallenteet, oppimistehtävät verkossa (yksilö- ja ryhmätehtävät), etäluento 2 t

Opintojakso sisältää aikataulutettuja tehtäviä.

Aikataulu:
15.3.-28.5.2027

Lisätiedot:
Esitietovaatimuksena opintojakso Ravitsemustieteen perusteet