Ravitsemustiede selvittää ravitsemuksen merkitystä terveyden edistämisessä ja sairauksien hoidossa sekä tutkii syömisen merkitystä hyvinvoinnin osatekijänä. Perusopinnoissa perehdytään mm. ravitsemuksen perusteisiin, ravitsemukseen ja elintapoihin, elintarvikkeisiin, sosiaalisessa mediassa olevaan ravitsemus- ja terveysinformaatioon ja sen arviointiin ja syömisen sosiokulttuurisiin ulottuvuuksiin.

OPINTOKOKONAISUUS SISÄLTÄÄ SEURAAVAT OPINTOJAKSOT

• Ravitsemustieteen perusteet 5 op
• Ravitsemus- ja terveysinformaatio sosiaalisessa mediassa 5 op
• Ravitsemus ja elintavat 5 op
• Elintarvikkeet ruokavaliossa 5 op
• Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op

Huomioithan opintojesi suunnittelussa, että Ravitsemustieteen perusteet -opintojakso on pakollinen edeltävä opintojakso Ravitsemus ja elintavat 5 op ja Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op -opintojaksoille.

Ravitsemustieteen perusteet 5 op

Sisältö:
Ihmisen ravitsemuksen perusteet. Energia ja energiaravintoaineet, vitamiinit, kivennäisaineet, muut ruoan sisältämät aineet. Ravintoaineiden tehtävät ihmisen ravitsemuksessa. Ravinnontarve. Ravitsemussuositukset. Ravinnonsaannin arviointi, ruoka-ainetaulukot ja -tiedostot.

Tavoitteet:
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa:
• selittää energia- ja suojaravintoaineiden ja muiden ruoan sisältämien aineiden vaikutukset elimistössä pääpiirteittäin
• selittää eri ravintoaineiden tärkeimmät lähteet, tarpeen ja suositukset
• laskea eri ravintoaineiden tarpeen ravitsemussuosituksia hyödyntäen
• tulkita eri ravintoaineiden tarvetta ja saantia ravitsemussuosituksia hyödyntäen
• käyttää elintarvikkeiden ravintolaskentaohjelmaa

Suoritustapa:
Verkko-opinnot Moodlessa; luentotallenteet ja oppimistehtävät sekä verkkotentti

Ajankohta:
1.9.-30.10.2026

Ravitsemus- ja terveysinformaatio sosiaalisessa mediassa 5 op

Sisältö:
Keskeiset ja suosituimmat suomalaiset terveystietoa tarjoavat blogit ja portaalit. Ravitsemus- ja liikunta-alan koulutusta tarjoavat viralliset ja epäviralliset tahot.

Tavoitteet:
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa tarkastella kriittisesti sosiaalisen median kautta tulevaa ravitsemus- ja terveystietoa ja ymmärtää tiedon tuottajan merkityksen sen luotettavuuden taustalla. Tavoitteena on, että opiskelija pystyy jakson käytyään erottamaan sosiaalisen median kautta jaettavan arkitiedon tieteellisestä tiedosta.

Suoritustapa:
Verkko-opinnot oppimisympäristö Moodlessa

Ajankohta:
26.10.-5.12.2026

Ravitsemus ja elintavat 5 op

Sisältö:
Ravitsemuksen vaikutukset terveyden ylläpitoon ja keskeisten kansansairauksien riskitekijöihin. Unen, stressin, alkoholin ja tupakoinnin yhteydet ravitsemukseen. Liikunta ja liikkumattomuus, liikuntasuositukset eri ikäryhmille. Lihavuus ja painonhallinta. Kasvisruokavaliot, gluteeniton ruokavalio ja laktoosi-intoleranssi. Työ ja ravitsemus.

Tavoitteet:
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa:
• selittää ja tulkita ravitsemuksen vaikutuksia terveyden ylläpitämiseen ja sairauksien riskitekijöihin
• tulkita unen ja ravitsemuksen välistä vuorovaikutusta
• analysoida stressin haasteita terveellisen ravitsemuksen ylläpidossa
• perustella alkoholin ja tupakoinnin vaikutukset ravitsemustilaan ja osaa vetää yhteen
näiden elintapojen vaikutukset kansanterveydelle
• arvioida liikuntamuotojen ja liikkumattomuuden keskeiset vaikutukset terveyden kannalta ja osaa perustella liikunnan aiheuttamia ravitsemuksellisia tarpeita
• selittää lihavuuden yleisyyden ja sen vaikutukset kansanterveydelle ja osaa perustella keskeiset asiat laihdutuksessa ja painonhallinnassa
• vetää yhteen kasvisruokavalioiden, gluteenittoman ruokavalion ja laktoosittoman ruokavalion vaikutukset ravitsemukseen ja niiden täysipainoisen koostamisen periaatteet
• perustella erilaisten ammattien/työtehtävien aiheuttamat ravitsemukselliset haasteet

Suoritustapa:
Verkko-opinnot Moodlessa; verkkotallenteet, oppimistehtävät verkossa

Ajankohta:
15.3.-28.5.2027

Lisätiedot:
Edeltävien opintojen vaatimuksena on opintojakso Ravitsemustieteen perusteet 5 op.

Elintarvikkeet ruokavaliossa 5 op

Sisältö:
Elintarvikkeiden raaka-aine- ja ravintosisällöt sekä kulutus. Eri ruokaryhmien merkitys ravitsemuksessa. Uudet elintarvikkeet, perinteisiä liha- ja maitotuotteita korvaavat elintarvikkeet. Ravintolisät, uuselintarvikkeet ja solumaatalous. Kestävä kehitys elintarvikeketjussa.

Tavoitteet:
Jakson suoritettuaan opiskelija tietää millaisia elintarvikkeita eri elintarvikeryhmiin kuuluu ja mikä on niiden merkitys suomalaisessa ravitsemuksessa, sekä omaa hyvän käsityksen siitä, mitä elintarvikealalla on tapahtumassa.

Suoritustapa:
Aikataulutetut verkko-opinnot Moodle-oppimisympäristössä

Ajankohta:
26.1.-12.3.2027

Syömisen sosiokulttuuriset ulottuvuudet 5 op

Sisältö:
Ruoka osana kulttuuria. Ruokaan ja syömiseen liittyviä käsityksiä, uskomuksia ja normeja. Syömiseen vaikuttuvat sosiokulttuuriset tekijät (esim. ikä, sukupuoli, uskonto, ruoan saatavuus, tuloerot, alueelliset erot, kaupunki vs. maaseutu, kulttuuri, globaali näkökulma). Kasvisruokavalio, planetaarinen / kestävä ruokavalio esimerkkeinä sosiokulttuuristen tekijöiden vaikutuksesta. Ruoka ja identiteetti.

Tavoitteet:
Opiskelija osaa selittää kuinka ruoka ja syöminen heijastavat ihmisten kanssakäymistä, yhteiskuntaa ja kulttuuria. Opiskelija osaa selittää kuinka ruoka on osa identiteettiä.

Suoritustapa:
Verkko-opinnot Moodlessa; verkkotallenteet, oppimistehtävät verkossa (yksilö- ja ryhmätehtävät), verkkoluento (2 t)

Ajankohta:
15.3.-28.5.2027

Lisätiedot:
Edeltävien opintojen vaatimuksena on opintojakso Ravitsemustieteen perusteet 5 op.